先日、久しぶりに神戸のエスピスでランチをいただきました。
特に土日はなかなか予約が取れない、神戸三宮の人気のお店です。
2年ほど前に初めて伺ったのですが、お料理やお酒が美味しいだけでなく、細部に渡りとても洒落っ気があるので気に入っています。
ホールスタッフの方は、ソムリエ資格を持たれている方ばかりで、美味しいワインを紹介してくださいます。
2年前にいただいたワインは、定期的に取り寄せて楽しんでいます。
この初夏のお料理はどんなのかな～と楽しみに、夏着物でちょっとオシャレして伺いました。
ESPICE（エスピス）
神戸市中央区中山手通2丁目3-25
メゾンエスプリ生田1-1
ＪＲ・地下鉄「三宮駅」より徒歩5分。
阪急「三宮駅」より徒歩3分。
生田神社の東側を北上して、西に曲がります。
コンセプト
「ESPICE」エスピスとは大地をテーマとした空間「ESPACE」エスパスと、同じ位置を辿らず無限に上昇し続ける螺旋「SPIRALE」スピラルこの2つの言葉を合わせた造語。
「食」の原点である「大地」をテーマにし、食材に敬意と情熱を注ぎ、日本人らしさを加えながらクリエイティブで現代的なフレンチを目指しているとのことです。
シェフ
江見常幸さん （Emi Tsuneyuki）
パリ「アルページュ」（ミシュラン 三ツ星、世界のベストレストラン12位、ラ・リスト21位）神戸「Porto Bar KNOT（ノット）」（ミシュラン ビブグルマン三年連続取得）
で腕を振るわれた実力の持ち主です。
店内 しばらくすると満席になりました。
お湯をそそいでいただくと、モコモコッと大きくなってきます。
さて、これは何でしょう！？
ご挨拶/メニュー・ナプキン・カラトリーは引き出しに入っています。
カラトリー
いただいたランチメニュー
- はじまり ～小さな前菜たち～
- 香住ガニ 苺 カブラ
- 鰆（サワラ） フキノトウ 金柑
- 仔牛ののロースト トリュフの香り
- 日向夏 チョコレート カラフル
- ミニャルディーズ ～ノスタルジ～
ワインペアリング
まずは、スパークリングから
Cremant de Bourgogne（クレマン・ド・ブルゴーニュ）
きめ細やかでキレイな泡が長く続きます。フリーティーな味わいですが、スッキリした味わいの味わいでした。
フランソワ・ミクルスキー クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット 2015年 750ml （フランス スパークリングワイン 白）
はじまり ～小さな前菜たち～
古木の上にのせられて登場した 椎茸のプレスしたもの。
口にすると、椎茸の芳醇な香りとうまみが広がります。
クリーミーなムース。
このプレートの中には食べられる石（チーズに竹炭が練り込まれたもの）が入っています。
HOMECREEK
ジューシーなトロピカルフルーツのアロマを持つボリューム感のある味わい。
イキイキとした酸も心地良く、飲み飽きしない綺麗な味わいでした。
ホーム・クリーク／マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン [2017][2018] 白ワイン 辛口 750ml／ニュージーランド マールボロ マールボロG.I.／サザン・バンダリー・ワインズ Home Creek Marlborough Sauvignon Blanc【あす楽】
香住ガニ 苺 カブラ
黒いカニ味噌のラインもアーティスティック
お米に混ぜられたカニの濃厚な味わいの中に小さく刻まれた苺の酸味と甘みが効いていて。カブラの食感もおもしろかったです。
バケットは温められた石が入った袋の中に入って出でてきます。
外パリッと中もちっとした美味しいバケットでした。
ブルーベリーの練り込まれたバターも美しい。
カラトリーはcutipol
PALLISER ESTATE
【パリサー エステート】 マーティンボロー ソーヴィニヨン ブラン [2018] 750ml・白 【Palliser Estate】 Martinborough Sauvignon Blanc
鰆（サワラ） フキノトウ 金柑
ふわふわでジューシーな美味しい鰆でした
抹茶パウダーのちょっとした苦みが絶妙です。
VALPOLICELLA
味わい深い赤ワインでした。
お肉用のナイフはテーブルに差し込まれています。
LE 9.47 しっかり切れやすくとても使いやすいナイフです。
テーブルナイフ「9.47」2本セット（アイボリー）ペルスヴァルPerceval 9.47-2 Table Knives (Ivory)
仔牛ののロースト トリュフの香り
とても柔らかく甘みのある脂の仔牛
トリュフの香り食欲をそそります。
ソムリエ 吉間崇行氏にちょっと重みのある赤ワインを選んでいただきました。
Cuvee NOWAT
『柔らかく、滑らかで、濃さもあり、でも優しい』
【6本〜送料無料】コート ド プロヴァンス ノワット 2015 デュペレ バッレラ 750ml [赤]Cotes De Provence Nowat Dupere Barrera
CHATEAU PEYRABON
【ポイント10倍対象品】シャトー ペイラボン[2005] (750ml)赤同一ワイン12本以上で3%現金割引キャンペーン
LILLET
ちょっと甘めのデザートワイン
リレ ブラン アペリティフワイン 750ml Lillet Blanc Aperitif Bordeaux 【 食前酒 フランス ボルドー 白 ワイン 】 【 父の日 】
日向夏 チョコレート カラフル
パステルカラーがめちゃくちゃかわいい！！
日向夏の酸味がチョコレートの中で活きています。
お砂糖セット
食後のコーヒー
ミニャルディーズ（小さなお菓子） ～ノスタルジ～
はじめ訪れたときは、このジュエリーボックスのような箱に驚きました。
このカラトリー。この形は深い意味を持っています。
これだけじゃないんですよ！
ESPICE（エスピス）に行ってみて確かめてくださいね。
おまけ 奥のお手洗いはこんな感じ。
洗面のシャワーがおしゃれー
まとめ
久しぶりに訪れたESPICE（エスピス）。
江見シェフの腕は変わらず素晴らしく、どのお皿も美味しくそして美しい。
吉間さんをはじめソムリエの皆さんの知識は深く、そしてお話も上手です。
こちらもかしこまり過ぎず、いろんな質問ができますし、料理とのお見立ても最高でした。
週末の予約はなかなか難しいようですが、次はディナーに伺いたいと思います。
お近くの方は是非、訪れてみてください！
旅ステイの 神戸のおすすめフレンチ エスピスで絶品ランチとワインペアリング でした。
では、また！
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